家常菜就是指每家都能做的菜肴，这是我对家常菜的理解。家常菜的优点在于经济实惠、做法简单、美味下饭、营养丰富。有了这几个优点，那么这道家常菜才是我们热衷去做的理由。

今天分享简单家常菜豆腐鸡蛋羹，又叫鸡蛋抱豆腐。顾名思义就是豆腐被鸡蛋羹包围了，不知道我这样的介绍有没有小伙伴赞同。话不多说，咱们直奔主题。

主要食材

1.嫩豆腐、瘦肉末、香菇、鸡蛋、葱；

2.调料有盐、油、生抽、红烧酱油、生粉、鸡精；

制作步骤

1.嫩豆腐洗净，切成大小块；

2，把鸡蛋在碗中打散，放少许盐，然后把豆腐放进碗中；（如果担心鸡蛋太老，可以在调散的蛋液中加四分之一的水一起调匀，然后再放豆腐）

3.温水上锅，倒扣一个盘子防止蒸的时候水汽进入碗中，盖上锅盖，大火蒸上汽后，转小火蒸十五分钟；

4.肉末放进碗中，放盐和少许生粉一起抓匀腌制五分钟；

5.小半碗清水，加入三勺生抽，少许鸡精一起调匀，在加入一勺生粉一起调成水淀粉；

6.香菇洗净，切成丁备用;

7.热锅倒油，油热倒入葱白爆香，然后倒肉末翻炒至变色，到入香菇一起翻炒两分钟；

8.加少许红烧酱油翻炒上色，

在加入小半碗清水煮三分钟左右；

9.最后倒入调好的酱汁，大火煮开；

10.汤汁煮至浓稠红亮就可以出锅了；

11.蒸好的鸡蛋羹出锅，浇上刚才炒的肉末酱汁，撒上葱花就可以上桌了。

小伙伴们，今天分享的豆腐鸡蛋羹就完成了，喜欢家常美食的小伙伴记得关注我哦，咱们一起来分享美食。