我喜欢甜口的菜，每次跟家人去大排档吃饭，必点一份糖醋排骨或者可乐排骨年糕。

香甜软糯，一抿脱骨，好吃到舔手指。盘底的汤汁用来拌饭，都能再多吃一碗饭。

前阵子爸爸带他的朋友来家里吃饭，那叔叔以前是国营饭店掌勺的，干了30年的老厨师，口碑特别好。吃饭的时候我向他请教糖醋排骨怎么做，他让我加点梅子酱和菠萝试试，味道更清爽。

我认认真真把每个步骤和注意事项都记下来，第二天买了2根中排回来尝试下，巨巨巨成功。

这道融合了果香与酱香的排骨，排骨里都是菠萝的果香，口感酸甜开胃，好吃到舔手指了。

糖醋排骨只放白糖，它的甜就只是糊在外头。梅子酱的酸甜是可以渗透进去的，排骨咬下去滋出带果香的汁，肉质软糯又不散。菠萝和梅子酱的组合绝配，天仙配，直接封神了。

做这道菜记得多备点米饭，要不真的不够吃，太下饭了。

准备食材：排骨，梅子酱，菠萝块。

新鲜的排骨加一勺面粉揉搓揉搓，把那些杂质清洗出来。

洗干净后冷水下锅，放花椒，大葱，和生姜焯水去腥，捞出洗净备用。

冷锅冷油直接放冰糖，小最小火慢慢煮融化，不能急，熬到颜色变黄，开始冒密集小泡泡就可以了。

倒入排骨和梅子酱翻炒上色，再加入完全淹没过排骨的开水，1勺老抽，大火煮沸后转小火煮30分钟。

时间到了开大火收汁，最后3分钟放菠萝下去，汤汁差不多了就可以装盘了，撒上芝麻，开吃。

容易翻车的步骤

1.排骨炒糖色后一定要加开水，加冷水会让肉质变得紧致发柴，热胀冷缩原理。

2.菠萝最后放，2-3分钟就可以了，煮太久会发酸，保留脆爽口感最好。

3.没有梅子酱可以用酸甜的话梅泡水代替。

这是我吃过最好吃的排骨做法，没有之一，一上桌，集美味，软烂，清爽于一身。

做法简单，厨房小白也能轻松拿捏，记得多煮点米饭，要不真不够吃。