广州的夏天，空气里总像拧得出水，风扇吹出来的风都带着热气。
这种时候别说吃饭，光坐在那里汗就止不住地流。
小时候，家里老人总会念叨：“湿热困住脾胃，人就懒洋洋没力气。”
他们对付暑气的法子也简单实在——灶上必定煨着一煲汤。
厨房飘出的那股子酸甜味，我一闻就知道，准是黄皮果汤。
这果子在广东人心里的分量，就像北方的姜一样，是家家灶头离不开的“正气”担当。
如今轮到我当家，夏天一到，黄皮果上市，我也习惯买上一大袋。
它模样不起眼，皱巴巴的，但那股子独特的清香，和肉一搭，总能神奇地让人胃口松动几分。
所需食材
排骨半斤、鲜黄皮果一把、干莲子一小把、蜜枣两颗、山药半根、姜几片、盐少许。
黄皮排骨汤做法
1.黄皮果加盐揉搓表皮，冲干净后划几刀。
2.排骨冷水下锅，放姜片烫煮出血沫，捞出冲净。
3.排骨、黄皮、莲子、蜜枣、姜片全放进汤锅，加足量热水烧开，转小火慢煲半小时。
4.山药去皮切块加入，继续煲半小时，最后撒点盐搅匀关火。
刚揭开锅盖，一股清润的酸甜气直往鼻子里钻，暑热带来的烦躁都被冲淡不少。
黄皮果煮得软烂，用勺子轻轻一压，果肉就散在汤里。
排骨的油脂被果酸中和，喝起来清清爽爽。
趁热舀一勺，汤水滑过喉咙，那点若有若无的回甘慢慢散开。
每次喝完，总觉得气顺了，额头微微发汗，手脚也跟着暖和起来——这大概就是老一辈念叨的“正气”回来了吧。
小贴士：黄皮果带核，煮汤时划开表皮更易入味；新鲜黄皮果季短，买多可洗净晾干冷冻，四季煲汤皆宜。
