夏秋交替，总觉得身体需要一点能做汤水的菜，太燥的不行，太凉的也不合适。莲藕，白白胖胖，切开来孔孔相连，用它来煮汤，汤头清甜，藕块粉糯，喝下去从喉咙到胃里都服服帖帖的，正是这个时节的好东西。
今天阿方就给大家分享几道用莲藕搭配不同食材煮的家常汤，都是这个季节喝着特别舒服的选择，味道好，喝完身体也没有负担，暖暖和和迎接秋天。
1.莲藕素汤
食材： 莲藕1节，胡萝卜1根，红枣几颗，枸杞一小撮，生姜2片。
做法：
莲藕、胡萝卜去皮，切滚刀块。红枣洗干净，去掉枣核。生姜切片。锅里放一点油，小火把姜片煸出香味。放入胡萝卜块，翻炒两三分钟。
加入莲藕块、红枣，倒入足量的清水（大约5-6碗）。大火煮开后，转成小火，盖上盖子慢炖40-50分钟，直到莲藕和胡萝卜都变得软糯。最后加入枸杞，再加少许盐，搅匀煮开即可关火。
2.莲藕马蹄汤
食材： 莲藕1节，新鲜马蹄（荸荠）10个左右，猪腱子肉或瘦肉一小块（可选），生姜2片。
做法：
莲藕去皮切块。马蹄洗净去皮（如果个头大对半切开）。瘦肉切小块（如果用的话）。瘦肉冷水下锅，加一点料酒和一片姜，煮开焯水后捞出洗净。
将莲藕块、马蹄、焯过水的瘦肉（如果用）、姜片放入汤锅或砂锅。加入足量开水（没过食材）。大火烧开后，转小火，盖上盖子炖煮1小时。时间到，加适量盐调味即可出锅。
3.莲藕冬瓜排骨汤
l食材： 排骨250克，莲藕1节，冬瓜一圈，生姜几片，葱1根，枸杞一小撮。
做法：
排骨冷水下锅，放入几片姜、一段葱、一点料酒，大火煮开焯水，捞出排骨冲洗干净。焯好的排骨再次放入干净的锅中，加入足量热水，放几片新姜。
大火煮开后，转小火，盖上锅盖炖40分钟。莲藕去皮切块，冬瓜去皮去瓤切块（冬瓜块稍大些）。40分钟后，加入莲藕块和冬瓜块。
继续盖上盖子，小火再炖20-25分钟，直到莲藕软糯、冬瓜变透明。加入枸杞，适量盐，一点点鸡精（可选），搅匀煮开。出锅前撒点葱花。
4.莲藕胡萝卜板栗排骨汤
食材： 排骨300克，莲藕1节，胡萝卜1根，板栗10颗左右，红枣5-6颗，枸杞一小撮，生姜几片。
做法：
排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。莲藕、胡萝卜去皮切块。板栗去壳（用熟的真空板栗更方便）。红枣洗净去核。
锅里放一点点油，小火把姜片炒香。放入胡萝卜块，翻炒两三分钟。将炒过的胡萝卜和姜片、焯好的排骨、莲藕块、板栗、红枣一起放入砂锅或汤锅。
加入足量开水（水量要一次加够）。大火烧开后，转最小火，盖上盖子慢炖1小时。炖煮中途（约40分钟时）可以加入大半勺盐。1小时后，加入枸杞，再煮5分钟即可。尝尝味道，根据需要补点盐。
这几碗莲藕汤，没有复杂的技巧，都是家常的做法，胜在食材搭配得舒服。
在夏末秋初，天气忽凉忽燥的时候，盛一碗热乎乎的莲藕汤，慢慢喝下去，那种温润踏实的感觉，从舌尖蔓延到全身，整个人都跟着放松下来。
