广东靓汤千千万，我最钟情于这款经典的瘦肉水，不温不燥，快速补充营养。

不管是挑食不爱吃饭的孩子，还是大病初愈急需恢复元气的大人都能喝，健脾养胃，滋阴去寒。

这是广东的家庭里从小喝到大的万能正气水，看着清汤寡水，口感清甜不油腻，清润好喝。

我发小的孩子去年也来深圳上学，刚从老家带过来的时候瘦瘦小小的，脸色黄黄的。

每周喝4次瘦肉水，有时候搭配太子参，羊肚菌，山药，陈皮，鸡蛋，各种食材轮着来。

清甜不腥，孩子很喜欢喝，半年的时候长胖了8斤，小脸白白胖胖，跟刚来的时候判若两人。

瘦肉汤是通过蒸出来的营养，让猪肉中的氨基酸慢慢融于汤水中，营养都在汤水里。

喝汤就行，肉可以不吃，主要是有点柴，也不太好吃，精华都在汤里。

虽然简单，但是对食材也是有要求的。

只要纯瘦肉，不要肥的，这种里脊肉最好，新鲜的，炖出来的汤水是清甜的。

做法如下图：

瘦肉切成片状，先浸泡出血水，再炖成肉末。

把肉饼铺在碗底，放一两片生姜下去，倒入小半碗的凉白开，浸泡30分钟。

浸泡的水不用倒掉，直接上锅蒸，水开后算时间，蒸40分钟左右关火，放盐调味。

汤水清澈见底，没有什么浮沫，倒出来跟白开水一样干净。

新鲜的猪肉，炖出来的口感是清甜的，小朋友咕噜咕噜几口就喝完了，不油腻，喝不腻。

原汁原味，清甜清淡，多蒸几碗，一家老小都能一起喝。

把脾胃养好了，吃嘛嘛香，元气满满，气色自然红润好看。

这不是一碗简单的清汤寡水，这是广东人从3岁喝到99岁的万能正气水，可以喝的营养“口服液”。