第一次做白斩鸡，感觉有手就会！
我竟然自己做出了白斩鸡，感觉家门口的振鼎鸡再也做不到我的生意了！切了满满一大盘，家人说味道和买的很像，连蘸汁也神似，除了刀工！哈哈哈！
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我买的鸡是900克，煮的时间供参考，做出来鸡肉断生，骨中带血，肉质超级嫩滑。
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⭕️简单记录下做法：
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❶找只略深的锅，水中放葱、姜、香叶、茴香、桂皮、料酒，煮至沸腾。
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❷拎着鸡脖子，整只鸡放入沸水烫下就提起，重复三次，再把鸡放入锅中煮1分钟，一定要计时。
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❸时间到，把鸡放入冷水中浸泡下再捞出。
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❹再次放入锅中煮3分钟，盖锅盖煮1分钟，关火焖30分钟。
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❺时间到，迅速把鸡放入冰水中，浸泡10分钟。
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❻捞出用厨房纸巾吸干鸡表面水分，刷一层麻油，切块装盘就行。
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⭕️蘸汁：
一个小碗里放入葱花、姜茸、舀入小半碗鸡汤、3-4勺蒸鱼豉油、少许糖。
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对了，一大锅鸡汤可别倒了啊，煮个鸡汤面、鸡汤馄饨，或者下点鸡毛菜都很鲜～
