秋冬进补，乌鸡是“禽中黑宝”

在中医看来，食物的颜色与它所入的脏腑、所补的精气紧密相关。乌鸡的皮、肉、骨都是乌黑色，这黑色正对应着肾，冬季正是补肾的季节。乌鸡能肝、肾、脾同补，而且不燥不腻，特别适合中老年人冬季温和进补。

乌鸡的铁含量是猪肉的将近1.5倍，且所含的铁是易于人体吸收的血红素铁，补血效果更直接。血足了，肝也得到滋养，眼睛更明亮，筋骨更柔软，睡眠也会更安稳。

黄芪当归乌鸡汤的养生功效

1. 补气养血，增强免疫

黄芪有补气固表的功效，用于气虚乏力、自汗；当归补血活血，还可调经止痛，用于血虚、月经不调。乌鸡本身具有补气补血、滋补肝肾的功能。三者搭配，起到调补气血、缓中补虚的功效。

2. 活血行气，促进循环

当归和乌鸡都有活血行气的功能，能在体内促进血液循环，加速废物排泄，帮助身体维持正常的新陈代谢。对于常常感到腰膝酸软、耳鸣的朋友来说，这是一款非常平和的补益剂。

3. 适合人群广泛

这款汤特别适合气血不足、身体虚弱、月经不调的女性食用。对于产后虚弱、长时间卧床不起或久病后身体虚弱的人，或长时间疲劳、熬夜的人，也可以用这种方法补充气血。

食材准备：

乌鸡半只、当归10克、黄芪15克、红枣5颗、枸杞1小把、生姜3片

具体做法：

1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净；

2. 将焯好的乌鸡块、当归、黄芪、红枣、生姜片一起放入砂锅；

3. 加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时；

4. 出锅前10分钟，加入枸杞和适量盐调味即可。

烹饪技巧：炖汤时，最好能把骨头拍碎一些，让骨髓里的精华更多地溶到汤里。皮下的黑色物质也别特意刮掉，那是它营养价值高的标志之一。

饮用注意事项

黄芪当归乌鸡汤虽好，但并不适合所有人群。外感者、湿热和实热证者不宜食用，因为此汤属于滋补性的，容易留邪。

对于一些气虚、脾胃消化力弱的患者，服用此汤后可能会出现口干、咽痛、牙痛等上火症状，需要小心调整用量。

煲汤的水质直接影响汤品的口感。选择含有天然矿物元素的水，煮出来的汤汁金黄透亮，鲜美甘甜，清亮不浊。乌鸡肉质细嫩不柴，带着黄芪的甘甜，当归的药香，乌鸡的鲜美，层次分明，温润入喉。

秋冬季节，每周喝一至两次当归黄芪乌鸡汤，能温和地提升气血，增强身体体质。一碗好汤下肚，不仅暖身暖胃，更能喝出好气色，赶快为家人煲上一锅吧！

【温馨提示】药膳食用需因人而异，如有特殊健康状况，建议在专业医师指导下服用。