最近迷上了用电饭锅做甜点，尤其这款抹茶蛋糕，简单省事还不用烤箱。
家里电饭锅使用频率直线上升，几乎每周都要做两三次，锅都快抗议了。今天把配方和做法整理出来，姐妹们可以试试看，食材都是厨房常备的，步骤也不复杂。
食材清单（4-5人份）
低筋面粉 120克
鸡蛋 5个（大号）
白砂糖 60克
牛奶 60毫升
玉米油 60毫升
抹茶粉 6克
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
黄油 少许（抹锅防粘）
抹茶蛋糕制作步骤
1、分离蛋清蛋黄：容器必须无水无油，蛋黄打散后加牛奶、玉米油搅匀，筛入面粉和抹茶粉，划Z字混合至无颗粒。
2、打发蛋白：蛋清加柠檬汁，分三次加糖，打到提起打蛋器有小尖角。
3、混合面糊：取1/3蛋白霜拌入抹茶糊，再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。
4、烘烤：电饭锅内胆抹黄油，倒入面糊轻震消泡。盖湿布堵排气孔，用煮饭模式烘50分钟，跳保温后焖10分钟。
第一次做时担心会翻车，结果蛋糕蓬得老高，抹茶香混着奶香飘满屋。切开来组织细腻，口感绵软湿润，微苦的茶味刚好中和甜腻，配杯红茶当下午茶特别舒服。家里小朋友也抢着吃，说比外面买的更清新。
现在这款蛋糕成了我家常备点心，偶尔撒点糖粉或淋蜂蜜，简单装饰就很有满足感。电饭锅做蛋糕确实省心，不用盯着烤箱，成功率还高。
姐妹们，希望你喜欢倩倩的分享！我会持续分享好吃的，愿大家新的一年生活蒸蒸日上。
