秘制辣椒油

夏季凉菜必备，适合汤 面 菜 多用途，总之就是香香的，美美的

辣椒面（粗细）（3勺）

八角 （2个）

花椒 （30粒）

香叶 （5片）

桂皮（1块）

白芷（2片）

洋葱（半个）

香菜（2根）

姜（5片）

葱（1根）

蒜 （5瓣）

白芝麻 （20克）

油 （1500克）

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜洋葱适量洗净备用（大葱可以多放上半部分，香味更浓一些，本次未放香菜，加了葱根须）

步骤 2

将花椒 大料 香叶 桂皮 白芷提前泡水（更能炸出香味，放置炸糊。）

步骤 3

粗细辣椒面各三大勺，白芝麻一大勺，花椒面两汤匙（本次做的比较多，家庭做适量就好）

步骤 4

加油搅拌均匀（糊状），不可省略，防止炸糊

步骤 5

油根据自己需求和辣椒粉多少适量，小火慢炸，一定小火，

步骤 6

炸至金黄捞出，切记炸糊

步骤 7

捞出后，用勺子舀油倒进辣椒面油温不可过高不可出现黑烟，边倒便搅拌

步骤 8

充分搅拌，加入适量食盐，有助于保存增香

步骤 9

色泽红亮，大功告成

秘制辣椒油的小贴士

葱姜蒜大料都是为了增香，适量就好，凉油搅拌，小火慢炸，切记切记用玻璃碗炸辣椒油，可能会炸裂，操作过程注意安全。