前几天我做了一批月饼，不卖，送给身边的亲戚朋友，也给我闺蜜送了一盒。

刚到她家，正赶上她蒸发糕给孩子当小午点，赶早不如赶巧，我也蹭吃了几个。

这味道快赶上我奶奶做的老式发糕的味道了，香甜香甜的，还有葡萄干和黑芝麻点缀。

口感香甜松软，跟蒸蛋糕一样，太好吃了吧，一时没忍住，吃了4个都吃饱了。

我女儿也很爱吃，但我不会做，不知道为什么就是发不起来。

闺蜜说其实很简单的，当着我的面，手把手又做了一锅，现场教学，印象深刻。

隔天早上我早早起来复刻，现在天气还热，发酵很快的，不用揉面，手不粘面，上锅蒸熟就行。

趁热吃真的棒，内部组织完美，我女儿还以为是外面买的，太好吃了，一下吃了好几个呢。

不会蒸发糕的姐妹，看过来，这个配方一次成功，简单又好吃。

准备食材：

鸡蛋2个、酵母3克、白砂糖20克、面粉260克，温水160克左右。

把所有的材料全部混合在一起，用筷子搅拌成没有办法的状态，盖上保鲜膜发酵到2倍大。

用筷子搅动排气后，撒上葡萄干，也可以用红枣碎或者其他的坚果类。

碗底刷一层油防粘，舀一勺到碗中，大概7分满就好，撒上黑芝麻和葡萄干点缀，水开后蒸25分钟即可。

不需要二次发酵，第一遍发好以后搅出气泡，就可以直接蒸了，会发的很好的。

中途是不可以开盖，热胀冷缩，口感会发硬，关火后也不要立即揭锅盖，焖5分钟。

做出来的发糕蓬松柔软，老人和小孩子最喜欢了，香香甜甜，干干净净。

多吃这些发面的食物对脾胃好，自己做的，配料表比我脸蛋还干净，吃得更安心。

放凉了以后会比较硬，没有关系，吃不完的放冰箱冷藏，想吃的时候重新蒸一下，一样柔软。

当早餐或者下午茶都行，比做包子简单，是蛋糕的口感，搭配一碗豆浆，完美的早餐就有了。

做一次能吃个两三天，提前10分钟同鸡蛋一起蒸，就不用天天早起给孩子准备早餐了。

广东的早餐基本都是预制的，现在更喜欢这种纯手工的美食，简单，好吃，健康。

有手就会，你们快试试，不理解的步骤尽管来问。