这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。 因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。
用料：
鸡腿肉 （切块） 400 克
长糯米 (洗净泡水3个小时) 400 克
金钱菇 或 6 只香菇 (泡发)12 只
广式腊肠 （去肠衣，切片) 1 根
酱油/生抽 2.5 大勺
料酒/绍兴酒 2 大勺
蚝油 2 大勺
黑酱油/晒油 2 小勺
姜汁 1 大勺
糖 1 小勺
白胡椒粉 1/2 小勺
麻油/香油 1 大勺
糯米饭调味 :
蚝油 2 大勺
酱油/生抽 2 大勺
老抽/晒油 2 小勺
糖 2 小勺
白胡椒粉 一点
食盐 1/2 小勺
五香粉 1/4 小勺
红葱酥 或 4-5 只
红葱切片 3 大勺
麻油 2 小勺
水 1 杯
马来【糯米鸡】的做法步骤
步骤 1
把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
步骤 2
鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
步骤 3
锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
步骤 4
加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
步骤 5
在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
步骤 6
把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸45分钟。
马来【糯米鸡】的小贴士
注: 蒸好的糯米鸡可以分只包装好，冷冻起来，要吃的时候再蒸热即可
