用料
豌豆（300克）
猪肉（2~3两）
姜、蒜（少许）
盐（少许）
白胡椒粉（少许）
花椒粉（少许）
生抽（少许）
老抽（少许）
豆瓣酱（半瓷勺）
淀粉（适量）
烂肉豌豆的做法步骤
步骤 1
豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2～3分钟，反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟
步骤 2
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夹子肉最好），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀，水淀粉不要太干
步骤 3
热锅冷油下肉末滑散
步骤 4
加入豆瓣和姜蒜末炒出香味（喜欢清香的不要放豆瓣酱）
步骤 5
加入豌豆翻炒几下加水淹没豌豆烧开，觉得不够耙可以多烧一会
步骤 6
加入少许鸡精翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅完成（我收的太干了，不要收太干，要有汤汁好泡饭）
步骤 7
这是后来又做烂肉豌豆时汤汁没收的太干的照片
步骤 8
拌饭吃巴适得板
烂肉豌豆的小贴士
用高压锅压过的豌豆很耙很入味，用水直接煮的不是很好吃
